Popis

Lúpané pliecko Bio je krátke šťavnaté mäso, časť plece - prednej nohy. Získava sa vylúpnutím lopatky. Čo sa týka ceny je lacnejšie než mäso z hovädzieho stehna, pritom je však veľmi šťavnaté. Lúpané pliecko je pretkané šlachou, ktorá ale kuchyňskou úpravou dokonale zmäkne (podobne ako kližka (močing)).

Využitie na guláš, do ragú, alebo na marinované pečenie, ale tiež lúpané pliecko správne vyzreté je vhodné na steaky (Top Blade steak).